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La carteChaque parfum commence par un bon ingrédient.
Le lait est bio, les noisettes viennent du Piémont, les pistaches de Bronte, les fraises d'un producteur d'ici tout près. On prépare nos bases la veille, on les laisse maturer, et on turbine au dernier moment. C'est tout le secret d'une bonne glace.
Bientôt nos parfums de cette saison. En attendant, retrouvez toute la carte en boutique.
La carte change au fil des saisons et des arrivages. En boutique, il y a toujours une quinzaine de parfums au comptoir — et souvent une nouveauté à goûter.
Nos ingrédients, racontés
On choisit la matière première d'abord. Le reste suit. Voici trois ingrédients qui font le goût de nos glaces.
Sicile
La pistache de Bronte
Elle pousse sur les pentes de l'Etna, à Bronte. C'est l'une des pistaches les plus recherchées au monde : verte, intense, légèrement torréfiée. On en fait une glace franche, pas trop sucrée, pour qu'on la reconnaisse au premier coup de cuillère.
Piémont
La noisette du Piémont
Ronde, beurrée, parfumée. On la torréfie nous-mêmes pour réveiller tout son goût avant de la travailler. Une noisette, ça paraît simple — mais c'est tout sauf anodin quand elle est bonne.
Producteur d'ici
Les fraises de la région
Pour la fraise, on travaille avec un producteur tout près d'ici, à la pleine saison. C'est plus court, c'est plus frais, et ça se sent. Le lait, lui, est bio — la base de presque toutes nos glaces.
Le mieux, c'est encore de goûter.
Passez choisir votre parfum favori à Heusy ou à Stembert. Une envie de gâteau glacé pour une occasion ? On s'occupe du reste.